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上海月饼包装设计


上海月饼包装设计讨论了与真空包装相比,食用壳聚糖( CTS )涂料( 0、1、2、3 % )对哈尔滨红肠常温贮藏稳定性的影响。香肠的pH、水分和L *逐渐降低,a *、TBARS、总需氧菌( TAB )和乳酸菌( LAB )显著升高( P0.05 )。

上海月饼包装设计

虽然真空包装能有效地保持颜色、水分和减少脂质氧化,但2 % CTS在保持贮藏稳定性( pH和水分分布)和抑制微生物生长( TAB和LAB )方面表现突出。此外,CTS涂层与真空包装在香气和风味上差异不显著( P > 0.05 )。综上,CTS涂层作为可食性包装材料可用于肉制品保鲜。

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